Onze theewereld
Alle echte thee komt van één en dezelfde plant. De Camellia sinensis is een struik die hoofdzakelijk in China, Japan en Tibet groeit. Zo’n struik wordt 3 à 5 meter hoog. Hij is goed bestand tegen grote temperatuurschommelingen en kou. Hij kan tot 100 jaar worden en de bladeren zijn zo’n 5 cm lang.
Op theetuinen (plantages) snoeit men de plant op maximum 1.40 meter hoogte, dat maakt het gemakkelijker om de blaadjes te plukken.De theeplant heeft een gematigde hoeveelheid zon nodig (zo’n 5 uur per dag) en veel regen (zo'n 200 mm per maand). Grote warmte heeft ze niet nodig, daarom vind men ze gemakkelijk op verschillende hoogtes (van 350 m tot 3500 m hoogte).
Thee wordt volgens verwerkingsproces en kwaliteit onderverdeeld in vijf grote categorieën: witte, groene, gele Oolong (rode) en zwarte thee.
Wist je dat er 5 soorten thee zijn?
Witte thee wordt gemaakt van zeer kleine knopjes en blaadjes die in het vroege voorjaar worden geplukt, net voor ze opengaan. Jonge knopjes vol zilverwitte haartjes. Vanwege zijn zilverkleur wordt de thee ook wel verkocht als Pai Mu Tan, Silver Needles, Silvery Tip Pekoe, China White, White Monkey of Fujian White.
Groene thee bekomt men doordat men de bladeren onmiddellijk na de pluk droogt. Alle vocht moet eruit zodat er geen oxidatie kan ontstaan. Men warmt de blaadjes heel snel op (= vuren) om dan op te rollen tot kleine bolletjes, lange naaldjes of geperst in nestjes. Daarna worden de bolletjes of naaldjes nog eens te drogen gelegd. Hierdoor behouden ze hun typische kleur, parfum en alle inhoudsstoffen.
gebruiken de Chinezen gele kleurstof. Niks op tegen zolang het met natuurlijke kleurstoffen gebeurt zoals kurkuma bijvoorbeeld. Deze thee is eerder zeldzaam en komt in weinig of als enkeling in het assortiment voor.
Onze theekaart
Zwarte thee
Door een selectie van hoge kwaliteit theeblaadjes, behouden zij hun eigen specifieke smaak. Een jonge zwarte thee wordt gekenmerkt door een extreme frisse smaak. Alle thee’s worden zorgvuldig geselecteerd uit de beste thee producerende gebieden zoals Sri Lanka (Ceylon), Noord India (Darjeeling), China (Keemum).
Gearomatiseerde thee kan op verschillende manieren gedaan worden. Bij het aromatiseren van de thee kan met kiezen voor droge stoffen (kruiden en specerijen) of vers materiaal (stukjes gedroogd fruit) aan toe te voegen.
Zwarte thee
Darjeeling
Deze fijne, krachtige thee is afkomstig uit de heuvels rond het Himalaya-gebergte en heeft een delicaat muskaatnootaroma. Perfect na de maaltijd of in de vroege namiddag met melk, een schijfje citroen of sinaasappel.
English Breakfast
Een melange van India- en Ceylon-thee met een vol aroma. Een typisch Engelse thee, perfect geschikt als ontbijtthee met melk of citroen. Met ijsblokjes en citroen een dorstlessende ijsthee.
Ceylon Orange Pekoe
Een melange van Ceylon thee’s die groeit op 1000m hoogte, zeer geurig met zachte en fijne smaak. Warm zonder melk of ijsgekoeld met citroen, een drank voor de hele dag.
Gearomatiseerde zwarte thee
Earl Grey Blue Flower
Gearomatiseerde zwarte thee met bergamot smaak. Ingrediënten: Thee, korenbloem bloesem en de kroonblaadjes, aroma.
Winterdroom thee
Gearomatiseerde zwarte thee met kruidensmaak (kaneel). Ingrediënten: Thee, stukjes appel, kaneelstukjes, fijngemalen amandel, stukjes vanille, aroma.
Black Mojito
Gearomatiseerde zwarte thee met een verfrissende toets van limoen en munt. Deze thee kan ook zeer lekker als ijsthee gedronken worden.
Citroen thee met schil
Gearomatiseerde zwarte thee met citroensmaak.
Earl Grey
Gearomatiseerde zwarte thee. Harmonische mengeling van de fijnste China theesoorten, op delicate wijze gearomatiseerd met bergamot. Kan met of zonder melk gedronken worden, buiten de maaltijden of bij een snack.
Groene thee
De groene thee heeft een heel ander productieproces dan zwarte thee. Het blad wordt meteen na het plukken gestoomd en daarna worden deze blaadjes gerold, gedraaid gebroken of gemalen. Hierdoor behoudt de groene thee de meest natuurlijke smaak van alle theesoorten.
Gearomatiseerde groene thee, is een evenwichtige thee met intense smaken. Alle mengelingen zowel met de toevoeging van de droge stoffen of vers worden harmonisch gecombineerd.
Groene thee
China Bancha
Grote gedroogde groene theeblaadjes, een fijne typische Chineese smaak, afkomstig van de provincie Zhejiong uit China. (
China Jasmijn
Groene theeblaadjes met jasmijnbloesem en heeft een frisse smaak. Een uitgelezen thee uit de provincie Fujian in China, delicaat gearomatiseerd met jasmijnbloemen, voor een heldere thee met exotische smaak. Ingrediënten: groene thee, jasmijnbloesem.
Gearomatiseerde groene thee
Groene thee met Sinaasappel en gember
Gearomatiseerde groene Sencha thee met een frisse sinaasappelsmaak en een aroma van gember. Ingrediënten: Thee, gember, stukjes sinaasappelschil, kroonblaadjes van een zonnebloem, citroengras, aroma.
Groene thee met passie fruit en mango
Gearomatiseerde groene gunpowder (opgerolde theeblaadjes gevormd tot korreltjes). Deze thee heeft een frisse exotische smaak van passie vruchten met mango. Ingrediënten : Thee, gedroogde mango stukjes, kroonblaadjes van zonnebloemen, rozeblaadjes, aroma.
Gearomatiseerde witte thee
Witte thee wordt gemaakt van de jongste knoppen van de theeplant en in vergelijking met de zwarte en groene thee, worden deze blaadjes het minst bewerkt waardoor deze een subtiele zachte smaak heeft. Zoet en bloemachtig.
Tropical Glow
Gearomatiseerde witte thee met tropische exotische vruchten. Ingrediënten: Thee, rozebottel schil, mango, appel, aroma.
Cremant Sorbet
Natuurlijk gearomatiseerde blend van groene en witte thee met vruchten en de neus van champagne.
Vruchtenthee en kruidenthee
Al deze vruchtenthee’s bestaan uit een selectie van de beste vruchten, exotische planten en bloesems. Alle bloesems en vruchten zijn op elkaar afgestemd en geven elke thee een unieke smaak.
Onderstaand gamma van kruidenthee’s hebben een gebalanceerde samenstelling van pure gedroogde kruiden die een harmonieuze natuurlijke smaak geven.
Vruchtenthee
Amaretto
Een vruchtenmengeling met amandelsmaak. Ingrediënten: Hibiscus, rozenbottel, stukjes appel, rozijnen, zwarte bessen, kroonblaadjes van een zonnebloem.
Cocktail Maison
Een vruchtenmengeling met frambozen – en kersensmaak. Ingrediënten: Hibiscus, vlierbessen, rozijnen, bosbessen, zwarte bessen.
Fruitgaard
Een vruchtenmelange met abrikozen – en perziksmaak. Ingrediënten: Hibiscus, stukjes appel, rozenbottel schil, stukjes schil van citrusvruchten, kroonblaadjes van een zonnebloem.
Hawai Cocktail
Een vruchtenmengeling met ananas – en perziksmaak. Ingrediënten: Hibiscus, rozenbottel schil, rozijnen, gekonfijte stukjes ananas en papaja, stukjes schil van citrusvruchten, gekonfijte stukjes mango.
Mango Flip
Een vruchtenmelange met mangosmaak. Ingrediënten: Hibiscus, gekonfijte stukjes ananas en mango, rozijnen, kroonblaadjes van een zonnebloem.
Sweet Fruit
Een vruchtenmengeling met aardbei - en frambozensmaak. Ingrediënten: Hibiscus, stukjes appel, rozenbottel schil, gekonfijte stukjes papaya en ananas, zure kersen, gedroogde druiven, frambozen.
Kruidenthee
Pure Kamille
Deze infusie bevat enkel de gele, middelste knopjes van de kamillebloemen voor een lichtere meer delicate smaak. Kamille is sedert de tijd van het Oude Egypte bekend om zijn kalmerende eigenschappen.
Tip: een koud kamillebuiltje doet wonderen op vermoeide ogen.Linden
Een delicate infusie van lindebloesems. Natuurlijk zoet om de zenuwen te kalmeren en de zinnen te verzachten.
Pure Pepermunt
Zuivere pepermuntbladeren produceren een energieke en verfrissende drank, die kan genoten worden na een maaltijd om de spijsvertering te bevorderen.
Tip: een pepermuntbuiltje in uw bad werkt als een oppepper na een drukke werkdag.Hagebutten (wild rose) met gesneden hibiscus
Een klassieke mengeling met een krachtige en scherpe smaak. Rozenbottels hebben de reputatie om de symptomen van hoofdpijn en verkoudheden te verzachten en het lichaam te zuiveren. Rijk aan vitamine C. Deze thee kan zowel warm als koud gedronken worden.
Tip: ook heerlijk met ginger ale en sinaasappelsap, geserveerd met ijs.Verbena
Deze thee bestaat uit 100% puur gesneden verbena blaadjes. Dit is een kruidachtige vaste plant dat tot 1 meter hoog kan worden, deze plant geeft een fijne aromatische waarvan enkel de blaadjes worden gebruikt voor de thee. Deze thee zorgt voor een goede spijsvertering.
Pure Gember
Deze infusie bevat enkel pure gesneden en gedroogde gemberblokjes.
Rooibosthee
Deze thee komt uit Zuid-Afrika, namelijk het plaatsje Clanwilliam, waar de basis ligt van deze hoge kwaliteitsthee. Rooibos thee is 100% deca-vrij en heeft een zeer zachte, frisse, zoete smaak.
Rooibos
De geliefde en veelzijdige ‘soft-drink’ uit Zuid-Afrika, met mild en zacht aroma. Rooibosinfuus bevat geen cafeïne en weinig tannine.
Kan warm of koud gedronken worden, met suiker of melk. Met fruitsap en ijsroom kan het tot een exotische cocktail gemixt worden.Rooibos Berry Kiss
Gearomatiseerd rooibosinfuus met een handvol besjes. Heel fijn van smaak!
Groene Rooibosthee
Deze thee is een ongefermenteerde rooibosthee en daardoor blijven de vitaminen en mineralen beter bewaard. Het onderscheidt zich van de rooibos (de rode) zowel als kleur en smaak. Deze thee heeft een verfrissende zachte smaak.
Gearomatiseerd rooibosinfuus met een handvol besjes. Heel fijn van smaak!
Enkele tips voor een betere beleving
Koop losse thee
Na het oogsten en drogen worden de theebladeren geselecteerd naargelang hun afmetingen door ze in grote zeven met steeds kleinere gaatjes te schudden. Er zijn vier categorieën:
Full leaves (blaadjes), brokens (gebroken blaadjes), fannings (gruis) en dust (stof). Voor builtjesthee - ook de mooie, zijden driehoekjes - gebruiken ze altijd minderwaardige kwaliteit, nooit de blaadjes.
Gebruik geen leidingwater
Gebruik indien mogelijk mineraalarm water, zoals Spa Reine of Montcalm van Delhaize. Mineralen en zouten geven smaak af, maken de thee bitter en onderdrukken zo alle finesse van de thee. Controleer op het etiket of de hoeveelheid minerale zouten, droogrest dus, onder de 50 milligram per liter blijft.
Laat water koken, tenzij voor zwarte thee
Hoe lichter de kleur van de thee, hoe lager de temperatuur van het water: witte en groene thee op ongeveer 80 graden en zwarte op 95 graden. Giet het water voor witte en groene thee eerst in een niet-voorverwarmde pot, zodat het water tien graden kan afkoelen.