Notre univers du thé
Saviez-vous que toutes les variétés de thés provenaient d’une et seule plante ?
Le ‘Camellia Sinensis’ est un arbuste qui pousse principalement en Chine, au Japon et au Tibet. L’arbuste peut obtenir une grandeur de 3 à 5 mètres et a des feuilles d’environ 5 cm de long.
Il est résistant contre de grandes fluctuations de températures et peut obtenir l’âge de 100 ans. Dans les jardins de plaisances on taille les arbustes à une hauteur maximale de 1,40 mètre, pour faciliter la cueillette des feuilles.
Le thé est subdivisé, selon son procédé de transformation et sa qualité, en cinq grandes catégories : le thé blanc, le thé vert, le thé jaune, le thé Oolong (également appelé thé bleu-vert ou semi-oxydé) et le thé noir.
Saviez-vous qu'il existe 5 variétés de thés de bases?
Feuilles séchées composées de magnifiques bourgeons veloutés blanc-argentés.
Ce sont des feuilles de thés cuites à la vapeur. Directement après la cueillette, les feuilles sont séchées, à nouveau réchauffées et de nouveaux séchées. Par cela elles maintiennent leurs couleurs typiques, leurs parfums et toutes leurs substances.
Ce sont des feuilles de thé vert qui sont légèrement oxydées.
Notre carte des thés
Thé noir
Grâce à une sélection de feuilles de thé de haute qualité, chaque variété conserve son goût spécifique. Un jeune thé noir se distingue par une fraîcheur intense en bouche.
Toutes nos thés sont soigneusement sélectionnés dans les meilleures régions productrices, telles que le Sri Lanka (Ceylan), le nord de l’Inde (Darjeeling) et la Chine (Keemun).
Le thé aromatisé peut être élaboré de différentes manières. Lors de l’aromatisation, on peut choisir d’ajouter des ingrédients secs (herbes et épices) ou des éléments naturels comme des morceaux de fruits séchés.
Thé noir
Darjeeling
Ce thé fin et puissant provient des collines situées autour de l’Himalaya et se caractérise par un délicat arôme muscaté. Parfait après le repas ou en début d’après-midi, nature ou accompagné d’un nuage de lait, d’une tranche de citron ou d’orange.
English Breakfast
Un mélange de thés d’Inde et de Ceylan au caractère riche et aromatique. Un thé typiquement anglais, idéal au petit-déjeuner avec un peu de lait ou une tranche de citron. Servi avec des glaçons et du citron, il devient un thé glacé rafraîchissant.
Ceylon Orange Pekoe
Un mélange de thés de Ceylan cultivés à 1 000 mètres d’altitude, très parfumé, au goût doux et délicat. À savourer chaud, sans lait, ou glacé avec une tranche de citron — une boisson idéale à tout moment de la journée.
Thé noir aromatisé
Earl Grey Blue Flower
Thé noir aromatisé à la bergamote.
Ingrédients : thé noir, fleurs et pétales de bleuet, arôme.Thé rêve d'hiver
Thé noir aromatisé aux épices (cannelle).
Ingrédients : thé noir, morceaux de pomme, morceaux de cannelle, amande moulue, morceaux de vanille, arôme.Black Mojito
Thé noir aromatisé aux notes rafraîchissantes de citron vert et de menthe. Cette infusion est également délicieuse servie glacée en thé froid.
Citroen thee met schil
Thé noir aromatisé au citron.
Earl Grey
Thé noir aromatisé. Mélange harmonieux des meilleurs thés de Chine, délicatement parfumé à la bergamote. À déguster avec ou sans lait, en dehors des repas ou accompagné d’une petite collation.
Thé vert
Le thé vert suit un procédé de fabrication très différent de celui du thé noir. Les feuilles sont immédiatement étuvées après la cueillette, puis roulées, torsadées, brisées ou moulues. Grâce à ce processus, le thé vert conserve le goût le plus naturel parmi toutes les variétés de thé.
Thé vert aromatisé, équilibré et riche en saveurs intenses. Toutes les compositions, qu’elles intègrent des ingrédients secs ou des éléments plus frais, sont harmonieusement assemblées.
Thé vert
China Bancha
Grandes feuilles de thé vert séchées, au goût typiquement chinois, délicat et raffiné, provenant de la province du Zhejiang, en Chine.
China Jasmin
Feuilles de thé vert délicatement parfumées aux fleurs de jasmin, offrant une saveur fraîche et raffinée. Originaire de la province du Fujian en Chine, ce thé d’exception est subtilement aromatisé aux fleurs de jasmin pour une infusion claire au goût exotique.
Ingrédients : thé vert, fleurs de jasmin.
Thé vert aromatisé
Thé vert à l’orange et au gingembre
Thé vert Sencha aromatisé, aux notes fraîches d’orange et au parfum délicat de gingembre.
Ingrédients : thé vert, gingembre, morceaux d’écorce d’orange, pétales de tournesol, citronnelle, arôme.Thé vert au fruit de la passion et à la mangue.
Thé vert Gunpowder aromatisé (feuilles roulées en petites perles). Cette infusion dévoile une saveur exotique et rafraîchissante de fruit de la passion et de mangue.
Ingrédients : thé vert, morceaux de mangue séchée, pétales de tournesol, pétales de rose, arôme.
Thé blanc aromatisé
Le thé blanc est élaboré à partir des plus jeunes bourgeons du théier. Comparé au thé noir et au thé vert, il est le moins transformé, ce qui lui confère une saveur subtile et délicate, aux notes douces et florales.
Tropical Glow
Thé blanc aromatisé aux fruits tropicaux exotiques.
Ingrédients : thé blanc, écorce de cynorrhodon, mangue, pomme, arôme.Cremant Sorbet
Mélange naturellement aromatisé de thé vert et de thé blanc, agrémenté de fruits et délicatement parfumé aux notes de champagne.
Infusions aux fruits et aux plantes
Toutes ces tisanes aux fruits sont composées d’une sélection des meilleurs fruits, plantes exotiques et fleurs. Chaque ingrédient est soigneusement harmonisé afin d’offrir à chaque infusion une saveur unique.
La gamme de tisanes ci-dessous se compose d’un assemblage équilibré d’herbes séchées pures, offrant une saveur naturelle et harmonieuse.
Unfusions aux fruits
Amaretto
Mélange de fruits à l’arôme d’amande.
Ingrédients : hibiscus, cynorrhodon, morceaux de pomme, raisins secs, cassis, pétales de tournesol.Cocktail Maison
Mélange de fruits aux saveurs de framboise et de cerise.
Ingrédients : hibiscus, baies de sureau, raisins secs, myrtilles, cassis.Verger de fruits
Mélange de fruits aux saveurs d’abricot et de pêche.
Ingrédients : hibiscus, morceaux de pomme, écorce de cynorrhodon, morceaux d’écorces d’agrumes, pétales de tournesol.Hawai Cocktail
Mélange de fruits aux saveurs d’ananas et de pêche.
Ingrédients : hibiscus, écorce de cynorrhodon, raisins secs, morceaux confits d’ananas et de papaye, écorces d’agrumes, morceaux confits de mangue.Mango Flip
Mélange de fruits à la saveur de mangue.
Ingrédients : hibiscus, morceaux confits d’ananas et de mangue, raisins secs, pétales de tournesol.Sweet Fruit
Mélange de fruits aux saveurs de fraise et de framboise.
Ingrédients : hibiscus, morceaux de pomme, écorce de cynorrhodon, morceaux confits de papaye et d’ananas, cerises acidulées, raisins secs, framboises.
Tisanes
Camomille pure
Cette infusion contient uniquement les boutons centraux jaunes des fleurs de camomille, pour une saveur plus légère et délicate. La camomille est reconnue pour ses propriétés apaisantes depuis l’époque de l’Égypte ancienne.
Astuce : un sachet de camomille refroidi fait des merveilles sur les yeux fatigués.Tilleul
Une infusion délicate de fleurs de tilleul. Naturellement douce, elle aide à apaiser les nerfs et à adoucir les sens.
Menthe poivrée pure
Des feuilles de menthe poivrée pures donnent une infusion vive et rafraîchissante, idéale après un repas pour favoriser la digestion.
Astuce : un sachet de menthe poivrée dans votre bain agit comme un véritable coup de boost après une journée chargée.Cynorrhodon (églantier sauvage) avec hibiscus coupé.
Mélange classique au goût puissant et légèrement acidulé. Les cynorrhodons sont réputés pour soulager les symptômes du rhume et des maux de tête, tout en aidant à purifier l’organisme. Riche en vitamine C. Cette infusion se déguste aussi bien chaude que froide.
Astuce: délicieuse également avec du ginger ale et du jus d’orange, servie avec des glaçons.Verveine
Cette tisane est composée à 100 % de feuilles de verveine coupées. Il s’agit d’une plante herbacée vivace pouvant atteindre jusqu’à un mètre de hauteur. Seules les feuilles, au parfum délicat et aromatique, sont utilisées pour l’infusion.
Cette tisane favorise une bonne digestion.Gingembre pure
Cette infusion contient uniquement des morceaux de gingembre purs, coupés et séchés.
Thé rooibos
Le rooibos est une infusion originaire d’Afrique du Sud, naturellement sans caféine. Il se distingue par une saveur douce, légèrement sucrée et très agréable à tout moment de la journée.
Rooibos
La célèbre et polyvalente “boisson douce” d’Afrique du Sud, au parfum doux et délicat. L’infusion de rooibos ne contient pas de caféine et est pauvre en tanins.
Elle peut se déguster chaude ou froide, avec du sucre ou du lait. Mélangée à du jus de fruits et de la glace, elle se transforme en un cocktail exotique.Rooibos Berry Kiss
Infusion de rooibos aromatisée, agrémentée d’une poignée de petites baies. Une saveur délicate et raffinée!
Thé rooibos vert
Ce thé est un rooibos non fermenté, ce qui permet de mieux préserver les vitamines et les minéraux. Il se distingue du rooibos rouge tant par sa couleur que par sa saveur. Cette infusion offre un goût doux et rafraîchissant.
Infusion de rooibos aromatisée, agrémentée d’une poignée de petites baies. Une saveur délicate et raffinée.
Quelques conseils pour une meilleure expérience
Achetez du thé en vrac
Après la récolte et le séchage, les feuilles de thé sont triées selon leur taille en les passant à travers de grands tamis aux mailles de plus en plus fines. On distingue quatre catégories:
Full leaves (feuilles entières), brokens (feuilles brisées), fannings (brisures fines) et dust (poudre).
Pour les thés en sachets – y compris les jolis sachets triangulaires en soie – on utilise généralement des qualités inférieures, jamais les feuilles entières.
N'utilisez pas d'eau du robinet
Utilisez, si possible, une eau faiblement minéralisée, comme Spa Reine ou Montcalm (Delhaize). Les minéraux et les sels influencent le goût, rendent le thé plus amer et masquent toute sa finesse.
Vérifiez sur l’étiquette que la teneur en sels minéraux (résidu sec) reste inférieure à 50 milligrammes par litre.
Portez l'eau à ébullition, sauf pour le thé noir
Plus la couleur du thé est claire, plus la température de l’eau doit être basse : le thé blanc et le thé vert s’infusent à environ 80 °C, tandis que le thé noir nécessite environ 95 °C.
Pour le thé blanc et le thé vert, versez d’abord l’eau dans une théière non préchauffée afin qu’elle puisse perdre une dizaine de degrés avant l’infusion.